Американские ученые создали нетающий лед-желе

Авторами этой разработки являются аспирантка Калифорнийского университета в Дэвисе Цзяхань Цзоу и ее научный руководитель профессор Ган Сунем. Им удалось создать простую технологию производства желейного льда, который на 90% состоит из воды, но удерживает ее внутри пористой структуры гидрогеля, не позволяя воде вытекать. Желе-лед обладает эффективностью охлаждения на уровне 80% от обычного, при этом его можно многократно замораживать и использовать повторно, как рассказала исследовательница. Этот материал может принимать различные размеры и формы, не образует микропластика и не выделяет углекислый газ. Технология уже лицензирована, и ученые уверены, что в ближайшие годы желе-лед начнут продавать как экологическую альтернативу обычным кубикам льда. В будущем исследователи планируют расширить применение этой технологии на другие биополимеры, включая соевые белки, которые могут быть использованы для создания съемных покрытий и каркасов для выращенного в лаборатории мяса. Ранее в Донском государственном техническом университете была разработана технология печати полезного мяса на 3D-принтере, где для создания мяса используются части клеток животного-донора, размноженные в специальных условиях, чтобы получить продукт, по вкусу напоминающий настоящее мясо.