Диетолог предупредила о развитии рака печени при неправильном хранении овощей

Неправильное хранение овощей способно повысить риск развития рака печени, заявила диетолог Елена Соломатина изданию «Абзац».

По ее словам, одна из самых недооцененных опасностей — это подгнившие плоды. «Овощи часто держат в полиэтиленовых пакетах, где они задыхаются и начинают гнить. Многие срезают испорченную часть и считают продукт безопасным, но это опасно: споры грибка могут попасть в организм. Даже если печень справляется с нагрузкой, при частом употреблении афлатоксины способны приводить к раку печени», — отметила эксперт.

Она уточнила, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в таком случае не помогает. При варке или тушении жидкость испаряется, а концентрация яда в продукте только растет. Диетолог подчеркнула, что покупать уцененные подпорченные овощи нельзя.

Кроме того, при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший клубень, по словам Соломатиной, «становится настоящим ядом для нашей нервной системы».

Если морковь, свеклу и капусту хранить неправильно, в них начинают накапливаться вредные нитраты. Также свет быстро разрушает витамин С, добавила специалист.

«Главные ошибки при хранении овощей — это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», — подытожила она.

Ранее в Роскачестве призвали россиян не покупать креветки с черной головой, поскольку это может свидетельствовать о болезни. Гражданам рекомендовали обращать внимание на внешний вид варено-мороженых креветок: они должны быть одинаковыми по размеру и виду, с бело-розовым или розово-оранжевым панцирем.