Диетолог рассказал о пользе кожуры картофеля

Об этом изданию «Абзац» сообщил диетолог Андрей Бобровский.

Он отметил, что картофельная кожура — хороший источник магния, фосфора и калия. Кроме того, она помогает удерживать полезные вещества внутри клубня во время варки.

В то же время врач предупредил: если на картофеле есть зеленые участки, есть его в кожуре нельзя, поскольку там содержится ядовитый соланин. Также картофель в мундире не рекомендуется людям с заболеваниями почек, язвой или гастритом. Не стоит давать его и детям младше 2–3 лет.

Кроме того, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина в разговоре с News.ru рассказала о пользе разбавленного водой свекольного сока. По ее словам, его обязательно нужно разбавлять, чтобы снизить агрессивное воздействие на слизистую.

Специалист пояснила, что свекла содержит витамины, магний, железо и фолиевую кислоту. Также в ней есть бетаин, который положительно влияет на печень и сосуды.

При этом, предупредила Лялина, сахарная свекла обладает высоким гликемическим индексом, из-за чего иногда может вызвать вздутие живота или повышение уровня сахара в крови. Кормовая свекла, хотя и содержит много клетчатки, может быть тяжелой для желудка.

«Сахарную свеклу варят или запекают — это классический вариант для салатов. Запекание сохраняет больше полезных веществ, чем варка. Свежий сок свеклы оказывает выраженный детокс-эффект», — отметила Лялина.

Она добавила, что кормовая свекла довольно жесткая, поэтому лучше подходит для рагу, супов и овощных смесей.

Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина советовала гипертоникам осторожнее относиться к очень сладким фруктам, таким как виноград, бананы и манго. По ее словам, они повышают уровень глюкозы в крови, что может повреждать стенки сосудов и ухудшать течение гипертонии.