8
Диетолог рассказала, какую часть курицы лучше не добавлять в рацион
Рекомендация врача-терапевта, диетолога и гастроэнтеролога Натальи Сычевой заключается в том, что куриная кожа содержит много насыщенных жиров, поэтому лучше ее убрать перед приготовлением пищи.
Она отмечает, что куриное мясо содержит столько жира, сколько свинина или жирная говядина, если не удалить кожу. Однако грудка птицы считается наименее жирной частью, поэтому считается самой полезной. Грудку рекомендуется употреблять на ужин, а более темное мясо - на обед. Голень и бедро также можно включать в рацион для разнообразия, но их лучше употреблять на обед из-за содержания насыщенных жиров, близкого к красному мясу. Сычева советует избегать образования хрустящей корочки при приготовлении курицы, так как это может привести к старению сосудов и кожи. По ее мнению, наиболее полезно готовить куриное мясо на пару или су-вид, а также запекать. Она рекомендует чередовать употребление курицы с рыбой и другими видами мяса, а не употреблять ее ежедневно. Эндокринолог Татьяна Мазулевская предупреждает, что плотный ужин, состоящий из красного мяса, сыра с плесенью или фруктов, может нарушить сон из-за тяжелого усвоения пищи. Она также советует ограничивать употребление свинины, баранины и говядины вечером, чтобы избежать вздутия.
