Диетолог рассказала, сколько кабачков можно употреблять за раз
04.08.2026 16:57
Об этом в беседе с «Москвой 24» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
Кабачки считаются легким и полезным продуктом: в них много воды, клетчатки, витаминов и минералов, поэтому они хорошо подходят для повседневного рациона. По словам специалиста, наиболее щадящими способами приготовления являются варка на пару и запекание, поскольку так овощи сохраняют больше полезных веществ и не становятся слишком тяжелыми для пищеварения. Кроме того, кабачки можно есть и в сыром виде, если они свежие и хорошо промыты.Эксперт также подчеркнула, что при выборе овощей лучше отдавать предпочтение молодым кабачкам — они обычно более нежные, сочные и вкусные. Перезрелые плоды тоже можно использовать в пищу, но их текстура и вкус уже могут быть хуже. При этом если овощ заметно испорчен, его лучше не употреблять и сразу выбросить, чтобы не рисковать здоровьем.Переписанный текст:Специалист отметила, что при выборе кабачка важно обращать внимание не только на внешний вид, но и на его состояние в целом. Свежий овощ должен быть упругим на ощупь, иметь гладкую и блестящую кожицу, а также не содержать никаких вмятин, трещин или других повреждений. Особое внимание стоит уделить хвостику: если он засох, это может говорить о том, что кабачок уже потерял часть своей свежести. Кроме того, даже небольшие повреждения на поверхности плода опасны, поскольку через них внутрь могут проникать грибки и бактерии, вызывающие процессы гниения. В таких случаях возрастает риск накопления вредных веществ, в том числе афлатоксинов, которые не разрушаются даже при термической обработке и могут создавать дополнительную нагрузку на печень.Кабачки ценятся не только за низкую калорийность и мягкий вкус, но и за богатый состав полезных веществ. В них содержится структурированная жидкость, которая легко усваивается организмом и способствует лучшему проникновению влаги в клетки. Также этот овощ богат клетчаткой, витаминами группы B и калием. Калий помогает выводить излишки жидкости, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, участвует в нормальном сокращении сердечной мышцы и обеспечивает правильную передачу нервных импульсов. Клетчатка, в свою очередь, улучшает перистальтику кишечника, помогает формировать пищевой комок и способствует выведению из организма лишних сахаров, жиров, эндотоксинов и солей тяжелых металлов.Регулярное употребление кабачков может быть особенно полезно в рационе людей, которые следят за пищеварением, уровнем жидкости в организме и общим состоянием здоровья. Благодаря своей легкости и универсальности кабачок хорошо подходит для приготовления супов, рагу, запеканок и других блюд, сохраняя при этом большую часть своих полезных свойств. Именно поэтому этот овощ часто рекомендуют включать в меню как взрослым, так и детям.В то же время важно помнить, что максимальную пользу приносят только свежие и качественные плоды. Если кабачок выглядит вялым, имеет поврежденную кожицу или неприятный запах, от его употребления лучше отказаться. Правильный выбор овощей помогает не только сделать блюдо вкуснее, но и снизить риск попадания в организм нежелательных веществ.Клетчатка играет важную роль в работе пищеварительной системы: она мягко очищает слизистые оболочки и одновременно становится питательной средой для полезной микрофлоры кишечника. Благодаря этому поддерживается здоровый баланс бактерий, который необходим для нормального обмена веществ и общего самочувствия. По словам диетолога, полезные микроорганизмы не только помогают перевариванию пищи, но и активно синтезируют витамины, а также вырабатывают вещества, защищающие организм от неблагоприятного влияния внешней среды и внутренних факторов, таких как избыток сахара, триглицеридов и липидов.Кроме того, при переработке клетчатки образуются короткоцепочечные и среднецепочечные жирные кислоты, которые помогают снижать риск развития атеросклероза, диабета и ряда других хронических заболеваний. Достаточное потребление клетчатки также связывают с замедлением развития онкологических процессов. Немаловажно и то, что кишечник играет ключевую роль в работе иммунитета: именно там сосредоточено большое количество клеток иммунной системы. Более того, в кишечнике в значительной степени вырабатываются нейромедиаторы, включая дофамин и серотонин, которые влияют не только на настроение, но и на общее состояние организма. Таким образом, клетчатка необходима не просто для нормального пищеварения, а для комплексной поддержки здоровья на разных уровнях.При всех полезных свойствах кабачков важно помнить о мере: чрезмерное употребление может оказаться не столь безобидным, как кажется. Диетологи отмечают, что клетчатка способна связывать и выводить не только вредные, но и часть полезных веществ, поэтому переедать овощами тоже не стоит. Кроме того, способ приготовления играет не менее важную роль, чем сам продукт.Специалист напомнила, что кабачки нежелательно жарить или тушить с большим количеством масла. Такая термическая обработка делает блюдо тяжелее для пищеварения и снижает его пользу. Жарка в целом считается не самым удачным вариантом, поскольку при высоких температурах образуются канцерогенные соединения. Если у человека есть повреждения слизистой желудка или эндотелия сосудов, такая пища может спровоцировать не облегчение, а дискомфорт, боль и воспаление, подчеркнула Соломатина.В то же время кабачки остаются ценным сезонным овощем, если готовить их правильно — например, запекать, тушить с минимальным количеством жира или добавлять в легкие овощные блюда. В сочетании с другими полезными продуктами они могут стать частью сбалансированного рациона и поддерживать работу организма.Ранее россиянам также называли продукты, особенно полезные для печени: кофе, брокколи и морскую рыбу. Отдельно подчеркивалось, что овощи, особенно крестоцветные, содержат сульфорафан — вещество, которое благоприятно влияет на работу печени и помогает поддерживать ее нормальное функционирование.Морская рыба по праву считается одним из лучших природных источников омега-3 жирных кислот. Эти полезные вещества помогают снижать воспалительные процессы в организме, поддерживают здоровье сосудов и положительно влияют на работу печени и желчевыводящей системы, улучшая отток желчи. Регулярное включение морской рыбы в рацион может стать важной частью сбалансированного питания и профилактики ряда нарушений обмена веществ.Помимо этого, в рацион стоит включать и другие полезные продукты, которые поддерживают пищеварение и общее самочувствие. Например, свежие сезонные овощи, богатые клетчаткой и витаминами, помогают организму работать более эффективно и способствуют нормализации обменных процессов.Кабачки нового урожая уже появились на московских ярмарках. Эти овощи ценятся за легкость, универсальность в приготовлении и высокое содержание полезных веществ. Они хорошо сочетаются с рыбой, зеленью и другими сезонными продуктами, позволяя разнообразить ежедневное меню и сделать его более полезным.