ГОСТ на приготовление бульона разработан в России

Новый стандарт определяет бульон как отвар, получаемый при варке мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов и овощей. В документе выделены несколько видов бульона: белый — из необжаренных корнеплодов и мяса, желтый — из обжаренных корнеплодов, красный — из предварительно обжаренных мяса и овощей.

ГОСТ содержит советы по приготовлению крепкого бульона, в частности, рекомендуется использовать оттяжку на основе яичных белков и измельченного мяса того же вида, что и основной ингредиент бульона. Бульон допускается подавать как самостоятельное блюдо, а также в качестве основы для супов и соусов. К нему предлагается подавать яйца, каши, гренки, булочки и другие мучные изделия.

Кроме того, в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни приведены рекомендации по приготовлению вареников и запеканок. Так, тесто для вареников должно быть пресным и изготавливаться из пшеничной, ржаной или гречневой муки.

Ранее сообщалось, что в России в этом году будет принят ГОСТ на «зеленую» косметику и бытовую химию, предусматривающий несколько стандартов с повышенными экологическими требованиями.