На московских ярмарках появились баклажаны нового урожая

Покупателям предлагают разные сорта — от привычных темно-фиолетовых до белых и полосатых. Эти овощи подходят для приготовления на углях, гриле, в теплых салатах, овощном рагу и баклажанной икре.

Баклажан относится к семейству пасленовых, а его ближайшие родственники — томат и картофель. В 100 граммах плода содержится около 25 килокалорий, а также пищевые волокна. Кожица баклажана богата антоцианами.

Современные гибридные сорта не требуют замачивания перед готовкой. Но если овощи планируется жарить, их можно ненадолго залить соленой водой — так они будут меньше впитывать масло.

Для приготовления на гриле нарезанные баклажаны советуют замариновать в оливковом масле с лимонным соком и чесноком на 10–15 минут, а затем обжарить.

На московские ярмарки баклажаны поставляют фермеры из 13 регионов России. Среди них — Екатерина Милосердова из Тамбовской области. Она выращивает овощи на участке площадью около гектара с 1987 года и продает их в Москве с 2007-го. В ее ассортименте — сорта «Черный принц», «Белый алмаз» и «Алмаз». По словам фермерши, удобрения она не использует: земля в хозяйстве достаточно плодородная, а баклажанам нужен лишь регулярный полив.

В середине июля на столичных ярмарках также начался сезон вишни. Ягоды привозят из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Вишня богата клетчаткой, калием, органическими кислотами и антоцианами.