Россиянам объяснили, как отличить хороший шоколад от плохого

Отмечает это кондитер Марина Романова в интервью для "Газеты.ру". Эксперт подчеркивает, что для производства различных видов шоколада используются разные рецепты и соотношения ингредиентов.

Она объясняет, что для создания горького и темного шоколада достаточно всего двух компонентов: тертого какао и масла какао. Однако для молочного и белого шоколада требуется добавление сухого молока, сахара или его заменителей. Это важно учитывать при выборе продукта, особенно для тех, кто следит за питанием.

"Не забывайте о том, что содержание какао в шоколаде имеет значение для его вкусовых качеств: в горьком шоколаде оно должно быть не менее 70%, в темном – от 50%, в молочном – около 40%, в экстрамолочном – от 25%", — дополняет Романова. Таким образом, правильный выбор шоколада поможет вам насладиться истинным вкусом этого удивительного продукта.

При выборе шоколада важно обращать внимание не только на внешний вид, но и на состав продукта. Кондитеры рекомендуют избегать шоколада с искусственными добавками, такими как ароматизаторы, красители и консерванты, которые могут негативно сказаться на здоровье. Однако, среди всех ингредиентов, единственным допустимым заменителем является сахар.

"Обращайте внимание на внешний вид. Настоящий шоколад глянцевый, блестящий, у него нет матового эффекта или белого налета", – подчеркивает Романова. Это свидетельствует о качестве продукта и его правильном хранении.

Кроме того, эксперт советует обратить внимание на разлом шоколада. Настоящий шоколад должен иметь белесый и матовый оттенок на месте надлома. Также стоит обращать внимание на звук при ломке шоколада: темные и горькие плитки обычно ломаются с характерным, звонким хрустом, что также является признаком качественного продукта.

Шоколад – это не только вкусный десерт, но и продукт, который требует правильного хранения и выбора. Согласно Романовой, максимальный срок хранения темного и горького шоколада составляет 1,5 года, молочного – 12 месяцев, а белого – не более полугода. Важно помнить, что качество шоколада можно определить не только по сроку годности, но и по другим признакам.

"Качество продукта можно проверить, посмотрев, как он тает. Натуральный шоколад начнет равномерно растапливаться при температуре 30–32 градуса", – отметила кондитер. Этот метод позволяет определить, содержит ли шоколад искусственные добавки или сохраняет свою натуральность.

По мнению Романовой, хороший шоколад можно определить на вкус: горький будет оставлять немного вяжущее ощущение, а молочный и белый дадут сливочное послевкусие. При выборе шоколада стоит обращать внимание не только на его внешний вид, но и на вкусовые характеристики.

Кондитер посоветовала выбирать покупателям горький шоколад – самый чистый и полезный. В какао-бобах содержится немалое количество полезных веществ, в том числе антиоксиданты. Поэтому в разумных пределах шоколад можно употреблять достаточно часто, заключила Романова. Помните, что шоколад может быть не только вкусным удовольствием, но и полезным для вашего организма, если вы умеете выбирать качественные продукты.

В последние годы производители шоколада по всему миру столкнулись с проблемой роста цен на какао, что привело к изменениям в составе и качестве продукта. Ранее преподаватель Российского биотехнологического университета Инга Беляева поделилась интересным наблюдением о положительном влиянии небольшого количества темного шоколада на кожу. Этот продукт богат железом, кальцием, витаминами А, С, D и Е, которые способствуют удержанию влаги в коже.

Помимо питательных веществ, содержащихся в шоколаде, его потребление также может повысить уровень эндорфинов, что способствует улучшению настроения и общего самочувствия. Несмотря на это, некоторые производители начали искать альтернативные ингредиенты для шоколада из-за сложившейся ситуации на рынке какао.

Важно помнить, что умеренное употребление темного шоколада может принести пользу коже и организму в целом, но всегда стоит обращать внимание на качество продукта и его происхождение. Поддерживать баланс в рационе и выбирать натуральные, качественные продукты поможет сохранить здоровье и красоту на долгие годы.