Россияне заправляют окрошку соевым соусом, минералкой и майонезными вариантами
30.05.2026 08:30
В этом смысле окрошка давно стала не просто супом, а настоящим символом теплого сезона и домашнего стола. Россияне признались, что нередко прибегают к нестандартным вариантам заправки окрошки: 13% опрошенных используют минералку и соевый соус, разведенный водой. Это следует из исследования онлайн-ретейлера «Самокат», с которым ознакомилась Москва 24.
Отмечается, что окрошка остается одним из самых популярных летних блюд в России. С этим согласились 40% респондентов. При этом шашлык предпочли 32% россиян, а овощной салат со сметаной выбрали 15%. Такая статистика показывает, что у многих летом на первом месте оказываются простые, сытные и при этом достаточно легкие блюда. Окрошка также уверенно лидирует среди других холодных супов: например, свекольник и щавелевый суп набрали всего 3% и 4% соответственно.Интерес к окрошке объясняется не только ее вкусом, но и разнообразием рецептов. Кто-то предпочитает классический вариант на квасе, кто-то — на кефире, а кто-то экспериментирует с более необычными сочетаниями ингредиентов и заправок. Именно поэтому это блюдо остается актуальным из года в год и продолжает входить в число главных летних фаворитов россиян.Окрошка остается одним из самых любимых летних блюд в России, и интерес к ней заметно растет в теплый сезон. При этом у многих людей есть свои устойчивые кулинарные предпочтения, которые часто передаются в семьях и формируются годами. Большинство россиян — 53% — по-прежнему выбирают традиционную окрошку на квасе, считая ее самым привычным и классическим вариантом.На втором месте по популярности находится окрошка на кефире: ее предпочитают 21% опрошенных. Еще 13% выбирают майонезные заправки, которые тоже остаются востребованными, хотя и уступают классическим рецептам. Такие данные подтверждают, что, несмотря на появление новых гастрономических трендов, традиционные вкусы продолжают доминировать.О популярности классической версии говорит и динамика продаж. В мае 2026 года спрос на квас небольшого объема вырос более чем в три раза по сравнению с тем же периодом 2025 года. Кроме того, в этом же месяце на 54% чаще стали покупать тан и айран, что также связано с сезоном и стремлением выбирать освежающие продукты для летних блюд.В то же время часть россиян не ограничивается привычными рецептами и экспериментирует с заправками. Помимо более необычных вариантов, таких как минеральная вода и соевый соус, в окрошку все чаще добавляют и нестандартные ингредиенты. Среди них можно встретить яблоки, зеленый горошек, авокадо, лимонный сок и яблочный уксус. Это показывает, что окрошка постепенно превращается не только в традиционное блюдо, но и в пространство для кулинарных экспериментов, где каждый может найти вариант по своему вкусу.С приближением теплого сезона спрос на продукты для приготовления окрошки заметно растет. Аналитики отмечают, что россияне все чаще заранее покупают ингредиенты, чтобы в жаркие дни быстро готовить любимое летнее блюдо дома. Особенно это видно по динамике продаж: мытый картофель стал брать почти в 2 раза чаще, редис — на 11%, а огурцы — на 10%.При этом меняются и сами вкусовые предпочтения покупателей. Если раньше для окрошки чаще выбирали привычную вареную колбасу, то теперь многие отдают предпочтение более разнообразным мясным добавкам. Так, продажи мясной ветчины увеличились на 64%, ветчины из мяса птицы — на 34%, а варено-копченых колбас — на 29%. Это может говорить о том, что потребители все чаще стремятся сделать блюдо более насыщенным, сытным и интересным по вкусу.Подобные изменения заметны и в других категориях готовой еды. Ранее сообщалось, что в обеденное время сотрудники столичных офисов все чаще выбирают азиатские блюда. В топ заказов вошли удон с курицей, паста том-ям и курица в соусе терияки. За последний год эти позиции сумели обогнать привычные традиционные блюда и даже классические онигири, что подтверждает растущий интерес к более разнообразной кухне и новым гастрономическим форматам.При этом примерно половина офисных сотрудников отдает предпочтение вторым блюдам во время обеда: в Москве их выбирают 50% работников, а в Санкт-Петербурге — 49%. Такие блюда обычно воспринимаются как более сытные и подходящие для полноценного обеденного перерыва, особенно если впереди еще насыщенный рабочий день. На втором месте по популярности находятся салаты: в столице на них приходится 29% заказов, а в Петербурге этот показатель выше — 37,5%. Подобная статистика показывает, что в офисной среде люди чаще ориентируются не только на вкус, но и на чувство насыщения, удобство доставки и скорость употребления еды. Салаты, в свою очередь, остаются востребованными благодаря более легкому составу и возможности выбрать менее калорийный вариант. Диетологи нередко советуют обращать внимание именно на баланс между первым, вторым блюдом и легкими закусками, чтобы обед был не только вкусным, но и полезным. Диетологи назвали оптимальную порцию окрошки. Читайте также.