Шеф-повар объяснил, к какой категории блюд относится борщ

Об этом сообщил шеф-повар Евгений Мещеряков в эфире телеканала «360».
Так он прокомментировал спор в интернете о том, является ли борщ супом или занимает отдельную категорию. Поводом для обсуждений стал ролик жителя Ставрополья, который уверен во втором варианте. Некоторые фудблогеры также отмечали, что исторически борщ не всегда считали первым блюдом.
«Борщ — это густой суп. Он входит в категорию густых супов и первых горячих блюд. Других категорий супов просто не существует», — подчеркнул Мещеряков.
По его словам, в прошлом борщ называли красным супом или вишневиком. Его прототип готовили тюрки в Османской империи, тогда как русские предпочитали щи. Современный борщ сформировался во времена Киевской Руси.
Повар также отметил, что холодные свекольники — это отдельный вид супов. Кроме того, борщ готовят по-разному в разных регионах.
«Сколько хозяек — столько и рецептов борща: кто-то добавляет картофель, кто-то фасоль, а кто-то вовсе без них. Кто-то варит на говядине, кто-то на телятине, а кто-то использует свиные ребра», — рассказал Мещеряков.
Самым густым и насыщенным овощами считается кубанский борщ. Постный борщ обычно варят на крепком овощном бульоне с черносливом и фасолью. В Сибири борщ нарезают кубиками и запекают с грибами в горшочках.
Ранее опрос показал, что почти 90% россиян предпочитают есть борщ со сметаной. В числе популярных добавок также свежая зелень (50%), ломтик черного хлеба с горчицей или хреном (49%) и сало (42%). Кроме того, 10% респондентов признались, что любят сочетать борщ с крепкими алкогольными напитками.
Для 40% опрошенных борщ ассоциируется с теплом и заботой, а 23% назвали его своим любимым блюдом.