Ученые сделали хлеб из 5 000-летней мумии, найденной в Альпах

Ученые испекли хлеб на закваске, используя дрожжи, выделенные из найденной в Альпах мумии Эци возрастом около 5 000 лет, сообщает Daily Mail.

Эци был обнаружен в 1991 году, однако его продолжают изучать до сих пор. Специалисты Eurac Research взяли образцы кожи, внутренних тканей и содержимого желудка и выяснили, что в мумии сохранилось целое сообщество микроорганизмов. Среди них оказались как древние кишечные бактерии, так и дрожжи, способные выживать даже при низких температурах.

Затем ученым удалось вырастить эти дрожжи в лаборатории, постепенно адаптируя их к мучной среде. Через несколько месяцев они начали работать почти так же, как обычные хлебопекарные дрожжи. После этого исследователи приготовили закваску и замесили тесто для выпечки хлеба.

Руководитель исследования Мохамед Сархан сообщил, что тесто поднялось примерно за сутки и оказалось пригодным для выпечки, однако не уточняется, попробовали ли ученые этот хлеб. В дальнейшем исследователи планируют использовать дрожжи для производства пива и других ферментированных продуктов.

Ранее ученые в России предложили печатать искусственное мясо на 3D-принтере, используя «чернила» из морского коллагена. Его можно получать из медуз Aurelia aurita, известных также как ушастая аурелия, и кожи обыкновенного судака. Сейчас технология может быть направлена на промышленные испытания.