6
В России резко упало производство лососевой икры
В России производство красной икры сократилось втрое.
За первые десять месяцев текущего года было произведено 10 тысяч тонн натуральной лососевой икры, в то время как за аналогичный период прошлого года этот показатель составлял 29 тысяч тонн. Об этом сообщает газета "Известия", ссылаясь на данные Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры.
Также снизилось производство структурированной икры, представляющей собой икорную массу с добавлением комплексных пищевых добавок. За десять месяцев было произведено 433 тонны, что на 5,5% меньше прошлогоднего значения.
Кроме того, уменьшился выпуск искусственной красной икры, изготавливающейся из рыбного бульона, водорослей, специальных добавок и иногда желатина. За тот же период произведено всего 544 тонны, вместо 718 тонн годом ранее.
В Москве спрос на красную икру снизился на 20% из-за высокой цены. Средний чек в столице составляет 4 190 рублей, что почти на 25% больше, чем в прошлом году.
Эксперты прогнозируют, что к Новому году цены на красную икру подорожают до 15 тысяч рублей. Это связано с тем, что вылов лосося упал в три раза по сравнению с 2023 годом, а количество икры в рыбе – в два раза.
Спрос на красную икру в Москве упал на 21%.
