В России утвердили государственный стандарт на вареники и творожные запеканки

Об этом сообщает РИА Новости, ссылаясь на соответствующий документ.

Согласно новому стандарту, тесто для вареников должно быть пресным и изготавливаться из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Также предусмотрена разновидность блюда — ленивые вареники, для которых тесто смешивается с начинкой (обычно творогом), затем раскатывается в жгут и нарезается на кусочки.

Классические вареники формируются из раскатанного круглого теста с начинкой, которое складывается пополам, а края защипываются простым способом или «косичкой». Начинка должна быть предварительно приготовленной и не требовать дополнительной тепловой обработки.

Для сладких вареников используют творог, ягоды и фрукты, а для несладких — картофель, грибы, капусту, мясо с луком. Вареники отваривают в подсоленной кипящей воде и подают горячими, однако сладкие вареники допускается употреблять и холодными.

Что касается запеканок, то для них рекомендуют использовать измельчённые, размятые или пюреобразные продукты — чаще всего картофель, овощи, крупы и творог. Ингредиенты выкладывают слоями в плоскую жаропрочную форму или сковороду и запекают до образования румяной корочки.

К запеканкам советуют подавать сметану, а к сладким — плодово-ягодные кисели, сладкие подливки, варенья, растопленный мёд или сгущённое молоко.